Cara Membuat Nata de Coco Kelapa, Lidah Buaya, Nanas


Cara membuat Nata de Coco sebenarnya cukup mudah. Kita hanya perlu menyiapkan beberapa bahan utama seperti air kelapa, lidah buaya dan juga nanas. Semua bahan-bahan tersebut pastinya mudah di dapat di sekitar kita.

Nah, biasanya yang belum banyak diketahui oleh kita adalah bagaimana cara membuat Nata de Coco tersebut. Apalagi untuk yang masih awam dan sebelumnya belum pernah mencoba membuatnya.

Baiklah kalau begitu, di sini kita akan mempelajari bagaimana cara membuat Nata de Coco yang enak tanpa ribet. Silahkan dibaca, dicatat dan dipraktekkan.

Cara Membuat Nata de Coco dari Air Kelapa, Lidah Buaya dan Nanas

Sebelum membuat Nata de Coco dari bahan-bahan tersebut, sebelumnya kita wajib mempersiapkan bibit Nata de Coco nya. Bibit tersebut biasa disebut starter Nata de Coco, yang didalamnya terdapat bakteri Acetobacter xylinum. Nah, bibit tersebut sebenarnya bisa dibeli, tetai bisa juga dibuat sendiri. Nah, kali ini bibitnya kita buat sendiri suaya lebih hemat.

Cara Membuat Bibit Nata de Coco

Persiapan Alat dan Bahan

  • Blender
  • Saringan
  • Corong
  • Baskom kecil
  • Botol kaca bening bekas sirup (sudah dicuci bersih dan steril)
  • 1 Buah Nanas matang
  • Air
  • Gula pasir

Langkah-langkah Membuat Starter/Bibit Nata de Coco

  1. Kupas nanas matang lalu cuci sampai bersih. Selanjutnya potong kecil-kecil agar mudah diblender.
  2. Masukkan potongan nanas dan blender sampai halus. Kemudian tuangkan diatas saringan dalam baskom kecil. Peras ampas jus nanas yang ada di atas saringan sampai kering.
  3. Campurkan sari nanas dengan air bersih dan gula dengan perbandingan 6:3:1, ukur sesuai kebutuhan.
  4. Aduk larutan tersebut samai semua bahan larut dan tercampur rata. Selanjutnya tuang ke dalam botol bening dengan menggunakan corong supaya tidak tumpah.
  5. Tutup mulut botol dengan kain bersih dan ikat dengan kuat. Simpan di dalam suhu ruangan selama 2-3 minggu.
  6. Cek setelah masa penyimpanan berakhir, jika sudah ada lapisan putih di atas sari nanas dalam botol, berarti starter sudah jadi. Lapisan putih itulah yang disebut bakteri Acetobacter xylinum untuk bibit Nata de Coco.

1. Cara Membuat Nata de Coco Air Kelapa

Persiapan dan Bahan

  • Air Kelapa 5 liter
  • Gula pasir 250 gr
  • Urea/ZA 0,5 gr
  • Cuka 50 cc
  • Starter/Bibit Nata de Coco 100 ml

Langkah-langkah Membuat Nata de Coco Air Kelapa

  1. Masak air kelapa dalam panci sampai benar-benar mendidih. Setelah itu tambahkan gula pasir, urea/za dan cuka. Aduk sampai larut dan matikan api, lalu tuangkan diatas loyang datar supaya cepat dingin.
  2. Usahakan mengatur agar tinggi air rebusan dalam loyang sekitar 1,5-2 cm agar ketebalan Nata bagus dan optimal. Setelah dingin, campurkan starter dalam loyang lalu aduk sampai rata.
  3. Tutup rapat loyang dengan koran bersih yang sudah dijemur di terik matahari, lakban tepinya supaya benar-benar rapat. Simpan loyang dalam suhu ruangan selama 7-10 hari. Jangan dibuka sebelum waktunya supaya fermentasi Nata bisa berhasil.
  4. Setelah masa fermentasi selesai, buka penutup koran tadi. Bilas 3 kali dengan air bersih supaya bau asamnya hilang. Setelah itu rendam lagi Nata dalam air bersih selama 2 hari supaya bau dan rasa asamnya hilang. Ingat, ganti air rendaman setiap hari supaya hasilnya maksimal.
  5. Terakhir, angkat Nata yang sudah direndam dan potong dadu kecil lalu rebus dengan air bersih sampai mendidih. Agar lebih nikmat, buat rebusan gula dan air sampai mendidih. Matikan api dan angkat, setelah itu masukkan potongan nata tersebut lalu diamkan selama 1-2 jam agar manisnya meresap.
  6. Akhirnya, Nata de Coco berbahan air kelapa siap di sajikan. Supaya lebih nikmat dan segar, masukkan dalam kulkas atau tambahkan es batu ke dalamnya.

2. Cara Membuat Nata de Coco Lidah Buaya

Persiapan dan Bahan

  • Lidah buaya yang cukup umur dan berukuran besar, 5 buah
  • Gula pasir 300 gr
  • Asam sitrat ¼ sdt
  • Air 1 liter
  • Garam dapur sedikit saja

Langkah-langkah Membuat Nata de Coco Lidah Buaya

  1. Kupas kulit lidah buaya, buang bagian hijau dan pisahkan bagian kenyal yang transparan untuk dipakai untuk bahan nata. Cuci bersih sampai bagian lendirnya hilang.
  2. Setelah lendir hilang, angkat dan tiriskan. Selanjutnya potong lidah buaya menjadi bentuk dadu kecil-kecil.
  3. Panaskan air sampai mendidih dalam panci ukuran sedang. Setelah mendidih masukkan otongan lidah buaya dan masak sebentar, kira-kira 5-10 menit lalu matikan api. Angkat potongan lidah buaya dan tiriskan dalam wadah lainnya.
  4. Buatlah larutan air matang 1 liter dicampur dengan asam sitrat dan sedikit garam. Aduk sampai rata lalu masukkan potongan lidah buaya matang tadi pada larutan tersebut. Diamkan kurang lebih sekitar 6-12 jam, kemudian angkat potongan lidah buaya tersebut.
  5. Terakhir, buatlah rebusan gula dan air sampai mendidih. Dinginkan lalu masukkan potongan lidah buaya tersebut. Diamkan selama 1-2 jam agar manisnya meresap. Nata de Coco lidah buaya siap di sajikan bersama es.

3. Cara Membuat Nata de Coco Nanas

  • Nanas matang yang sudah dikupas, 3 buah
  • Urea/ZA 0,25 gr
  • Cuka 30 cc
  • Starter/Bibit Nata de Coco 100 ml
  • Air 2,5 liter

Langkah-langkah Membuat Nata de Coco Nanas

  1. Potong kecil-kecil nanas dan blender sampai halus dan menjadi jus. Peras dan saring air sari nanas kedalam panci. Tambahkan air, urea/za dan cuka lalu rebus sampai mendidih.
  2. Setelah mendidih angkat dan tuang dalam loyang datar setinggi 1,5-2 cm supaya cepat dingin dan ketebalan nata bisa optimal.
  3. Setelah benar-benar dingin, masukkan starter dan aduk samai rata. Tutup dengan kain bersih atau koran bersih dan rekatkan dengan selotip supaya rapat betul.
  4. simpan dalam suhu ruangan selama 7-1 hari dan jangan dibuka sebelum waktunya. Jika sudah waktunya, angkat dan bilas nata nanas sebanyak tiga kali dan rendam dengan air bersih selama dua hari agar asam dari cuka hilang. Ingat, setiap hari air rendaman harus diganti.
  5. Terakhir, buatlah larutan kuah dari rebusan gula dan air sampai mendidih. Angkat dan dinginkan larutan kuah tersebut, lalu masukkan nata nanas ke dalamnya. Diamkan selama 1-2 jam suaya manisnya meresap. Nah, Nata de Coco nanas sudah siap di sajikan dengan es batu.

Leave a Comment