Cara Membuat Telur Asin Tanpa Bau Anyir


Telur asin termasuk salah satu kuliner olahan telur yang sederhana namun digemari banyak orang. Selain karena rasanya yang nikmat dan khas, kuliner ini cocok diadu-padankan dengan segala macam makanan. Baik itu makanan berkuah, nasi, makanan pedas, bahkan dimakan langsung pun juga nikmat.

Akan tetapi harga telur asin tergolong sedikit mahal jika dibandingkan dengan telur biasa. Tentu akan terasa bila hampir sertia hari kita membelinya untuk lauk. Namun kamu tidak perlu khawatir, sebab kamu bisa membuat telur asin sendiri di rumah. Caranya mudah dan cukup sederhana, jadi kamu bisa langsung praktek. Nah, supaya lebih mudah, ikuti saja cara membuat telur asin di bawah ini.

Cara Membuat Telur Asin Masir Tanpa Bau Anyir

1. Persiapan dan Bahan-bahan Membuat Telur Asin

  • Sipakan telur bebek mentah yang akan di jadikan telur asin. Masukkan dalam air biasa selama 1-2 menit, jika mengambang maka telur tidak layak dibuat telur asin.
  • Cuci sekalian telur yang tenggelam sampai bersih, supaya tidak ada kotoran yang menempel di kulit telur. Kemudian keringkan menggunakan lap/kain kering.
  • Siapkan wadah kosong, bubuk gilingan batu bata merah halus, garam dan juga air bersih.

2. Langkah Membuat Telur Asin

  • Pertama-tama campurkan bahan adonan pembungkus telur asin yang terdiri dari bubuk gilingan batu bata merah halus dan garam dengan perbandingan yang sama
  • Masukkan air ke dalamnya sedikit demi sedikit sambil diuleni rata. Usahakan adonan jangan sampai keenceran, jadi yang baik adalah kalis basah.
  • Sebab kadar air yang terlalu banyak akan membuat telur asin nantinya berbau anyir. Selain itu, agar telur asin masir, komposisi bubuk gilingan batu bata halus dan garam harus sama.
  • Setelah adonan pembungkus jadi, saatnya membungkus telur dengan adonan tersebut satu per satu.
  • Ambil satu telur dan taruh di salah satu tangan. Lalu ambil adonan dengan tangan satunya dan kepalkan diatas telur. Lakukan perlahan, jangan samai telur pecah.
  • Lakukan sampai seluruh sisi telur terbungkus semua, kira-kira setebal 2 cm. Letakkan di dalam wadah penyimpanan yang bersih.
  • Taruh di tempat teduh dan diamkan selama 15-20 hari. Pada saat memindahnya, usahakan menaruhnya secara hati-hati, jangan sampai telur pecah.

3. Memasak Telur Asin

  • Setelah masa pembungkusan selesai, ambil telur asin yang masih berpembungkus tadi. Bersihkan adonan pembungkusnya dengan hati-hati, jangan sampai telur pecah. Bila pembungkus sudah kering dan keras, maka celupkan ke air bersih supaya mudah membersihkannya.
  • Setelah itu angkat dan lap dengan kain sampai bersih dan kering. Nah, sekarang telur siap dimasak.
  • Telur asin bisa dimasak dengan cara direbus atau dikukus. Lama memasaknya sama, yakni 1,5 jam dengan api kecil. Supaya saat air mendidih telur yang berbenturan tidak retak/pecah. Serta jika dikukus, bagian atas juga dapat matang sempurna.
  • Apabila direbus, jangan ditutup, sebab benturan dengan tutup juga bisa menyebabkan telur retak dan pecah.
  • Jika sudah matang, angkat telur asin dan tiriskan sampai dingin. Jika perlu lap menggunakan kain sampai kering supaya telur bisa tahan lama. Telur asin bisa disimpan selama 14 hari.

4. Manfaat dan Efek Samping Telur Asin

  • Setiap 1 butir telur bebek terdapat 9 gr protein, 9,6 gr lemak dan 1 gr karbohidrat. Sehingga kandungan nutrisi dalam sebutir telur bebek dapat menghasilkan energi bagi tubuh kita.
  • Selain itu telur bebek juga terbukti lebih mengenyangkan dibandingkan nasi putih. Bahkan protein dalam telur bebek dapat menunjang kesehatan otot, kulit, rambut dan juga sel-sel otak.
  • Tidak hanya itu saja, dalam sebutir telur bebek terdapat 472 IU vitamin A dan 3,8 mikrogram vitamin B12. Dimana vitamin A sangat baik bagi kesehatan mata dan perkembangan sel. Sedangkan vitamin B12 sangat bagus bagi kesehatan sel saraf dan juga sel darah.
  • Dalam sebutir telur bebek juga kaya akan mineral-mineral penting seperti 2,7 miligram selenium dan 2,5 miligram zat besi. Selenium dapat mendukung produksi hormon pada kelenjar tiroid dan meningkatkan kekebalan tubuh. sedangkan zat besi baik untuk meningkatkan produksi sel darah merah dan energi
  • Namun telur bebek juga mengandung kolesterol yang cukup tinggi, yakni 619 miligram/butir. Sehingga sangat beresiko bagi penderita kolesterol tinggi dan riwayat sakit jantung. Maka sebaiknya kombinasikan dengan buah, sayur dan makanan berserat tinggi lainnya. Jika ragu-ragu, sebaiknya konsultasikan dahulu dengan dokter sebelum mengkonsumsi telur bebek.
  • Selain itu, kandungan natrium ada telur asin sangat tinggi. Sangat tidak baik dikonsumsi oleh penderita darah tinggi/hipertensi. Karena kandungan garam yang berlebihan dapat menyebabkan pecah pembuluh darah pada penderita hipertensi.
  • Telur bebek palsu dan berbahan berbahaya dapat mempengaruhi kesehatan jangka panjang. Seperti penggunaan pewarna tekstil pada kuning telur dan borak pada adonan pembungkus. Keduanya dapat menyebabkan kanker, tumor dan resiko keguguran dan cacat pada bayi.
  • Jadi sebaiknya membuat telur asin sendiri, selain lebih aman juga higienis. Sehingga tidak berdampak bagi kesehatan kita. Selain itu murah dan bisa mengontrol pengeluaran untuk pembelian bahan makanan.

5. Resep Masakan Berbahan Telur Asin

Lumpia Udang Telur Asin

Bahan-bahan

  • 175 gr udang yang dicincang halus
  • 3 sendok makan ebi sangrai
  • 3 butir bawang putih yang dicincang halus
  • 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
  • 2 butir bagian kuning telur asin rebus
  • 1/2 siung bawang bombay ukuran besar
  • 3 siung bawang putih
  • 15 lembar kulit lumpia
  • 1 buah wortel iris kecil memanjang
  • 100 gr bihun potong pendek-pendek
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya

Langkah Membuatnya

  • Rebus bihun dan wortel sampai matang, kemudian angkat dan tiriskan.
  • Haluskan bawang putih, ebi, dan kuning telur dengan cara diuleg atau di blender sampai halus benar.
  • selanjutnya panaskan wajan di atas kompor dengan api sedang. Lalu tuangkan minyak sedikit saja. Tumis bawang bombai sampai harum kemudian masukkan bahan halus tadi, tumis sebentar.
  • Masukkan udang kedalam wajan dan tumis sambil diaduk-aduk sampai berubah warna menjadi kemerah-merahan. Masukkan bihun dan wortel lalu tumis sebentar saja agar bumbu meresap. Kemudian angkat dan dinginkan sebentar.
  • Siapkan bahan kulit lumpia, lalu beri isian udang, bihun dan wortel tadi. Lalu gulung dan beri putih telur mentah sebagai perekatnya. Lakukan seperti itu sampai semua adonan dan kulit lumpia habis.
  • Goreng dalam minyak panas sampai lumpia berubah warna kekuning-kuningan. Angkat dan tiriskan agar minyaknya berkurang.
  • Pindah dan sajikan lumpia di piring saji. Hias dengan tomat, saus sambal dan potongan telur asin matang.

Itulah tadi langkah-langkah dan cara membuat telur asin yang masir tanpa bau anyir. Cara di atas juga bisa digunakan untuk membuat telur asin berbahan dasar telur ayam atau menthok. Namun hasil masir dan rasanya juga tidak sama, sehingga jika ingin rasa dan masir yang mantab, sebaiknya gunakan telur bebek asli.

Leave a Comment